Este surprinzator sa citim laude pentru modul de viata japonez atunci cand auzim in mod constant despre ratele ridicate de sinucidere din aceasta tara, din cauza stresului in crestere la locul de munca. Se numeste karoshi, un cuvant japonez care se refera la decesele din cauza suprasolicitarii.
Dar adevarul este ca Japonia este tara din lume cu cea mai mare speranta de viata (83,7 ani) si cu cei mai multi centenari (65.692 sunt inregistrati). „In regiunea Okinawa ei nici macar nu inteleg cuvantul sinucidere. In orasele mari precum Tokyo sau Osaka este diferit din cauza nivelurilor ridicate de competitivitate si stres, dar exista diferente abisale intre unele locuri si altele”.
El a petrecut 16 ani studiind cultura japoneza in profunzime, a trait in tara soarelui rasare, este CEO si co-fondator al agentiei de turism deosebite Discovering Japan si trece in revista noua stalpi japonezi pentru o viata centenara cu sens.
Se bazeaza pe stilul celor mai vechi populatii japoneze pentru a crea acest sistem (Hanasaki inseamna „floare care infloreste”) si a explica de ce traiesc atat de mult si se imbolnavesc atat de putin . Si este ca insulele Okinawa ocupa cele mai joase locuri in clasamentul bolilor cronice precum diabetul sau cancerul. Ce spune sistemul Hanasaki despre mancare? Ce mananca acesti japonezi pentru a ramane sanatosi peste 100 de ani? Acestea sunt cateva dintre sfaturi.
Traducerea literala a conceptului este „burta la 80 la suta”, adica sa nu mananci pana nu esti complet multumit. „Pentru japonezi, acel 20% ca mananci prea mult, pana cand esti 100% satul, este ceea ce te doare cu adevarat. Daca ramai la 80% din capacitatea ta, ai energie sa alergi la o cursa dupa ce ai mancat, dar daca iti umpli organele se uzeaza mai mult, te simti greoi, ai probleme cu digerarea… Asa spun ei in West provoaca probleme de obezitate, diabet, probleme hepatice…”.
Mananca incet si mesteca bine
Daca mesteci corect, stomacul functioneaza mai putin. „Centarienii japonezi mananca incet. De la o varsta foarte frageda, copiii japonezi sunt instruiti in aceste concepte: ceva atat de simplu precum mestecat bine iti poate oferi ani de viata”. Este o idee complet complementara cu cea de „hara hachi bu”, pentru ca mestecand mai mult te saturi mai mult si mananci mai putin.
Trebuie sa avem in vedere ca se refera intotdeauna la anumite zone ale Japoniei cu multi centenari. In marile metropole nu se mananca tocmai calm. „In acele orase s-au cufundat pe deplin in cultura occidentala, muncesc prea mult si nu au timp sa gateasca. Ei pierd o parte din traditiile pe care le aveau, traditii care se pastreaza in alte zone.”
Calorii scazute
In Japonia, in medie, se consuma zilnic 2.719 de calorii . Acele putine calorii care se consuma sunt orientative, potrivit gerontologilor care studiaza situatia din tara japoneza, pentru a explica modul in care traiesc.
In general, dieta japoneza are o rata ridicata de carbohidrati. „In principal sunt extrase din legume, fructe si cereale , sunt de obicei surse de asimilare lenta, nu se transforma in grasimi la fel de repede ca alte tipuri de carbohidrati”.
In ceea ce priveste carnea, „introducerea acestui aliment a fost legata de faptul ca japonezii traiesc mai mult”. Cum se explica? In secolul al VII-lea, carnea a fost interzisa in Japonia si a fost luata doar ca medicament. Cand civilizatia occidentala a intrat in tara japoneza in a doua jumatate a secolului al XIX-lea, imparatul Meiji a decis sa manance carne de vita in mod regulat, interdictia a fost ridicata si a fost introdusa in alimentatia zilnica a populatiei. Chiar si asa, oamenii au continuat sa creada ca consumul de carne a contaminat sangele si a devenit popular abia in a doua jumatate a anilor 1960. Cresterea consumului de carne a coincis cu o scadere semnificativa a numarului de accidente vasculare cerebrale.
„Desi problema este ca japonezii nu au mancat niciodata atat de multa carne ca in Occident. Sursele de proteine sunt variate: peste, alge, boabe de soia fermentate (supa miso si miso, tofu) si consum redus de carne . Acea combinatie functioneaza foarte bine pentru ei”, conform sistemului Hanasaki.
Mananca alimente de sezon
Batranii au repetat fraze precum „asta e timpul sa mananci…” sau „asta e sezonul pentru…”. Prefera sa lase natura sa stabileasca ritmul si sa nu apeleze la legume din alte locuri sau la cultivarea fortata in sere. „In acest fel natura acelei alimente nu este modificata, mananci ceea ce natura iti da.”
Mancati traditional
In zonele mai rurale din Okinawa nu exista supermarketuri. In schimb, exista vanzari de peste, macelarii si tarabe care vand legume si fructe. „ Nu exista rafturi lungi de produse ambalate de marci comerciale si culori stralucitoare care sa ne incurajeze sa cumparam”.
„Sa cumparam de la liceu, sa ne ducem acasa cumparaturile, sa gatim chiar si mancaruri simple… Si adevarul este ca noul mod de a manca rapid si fast-food -ul ne ia ani de zile din viata noastra”.
O dieta nu este un factor de stres
La cealalta extrema a nepreocuparii cu privire la ceea ce ne punem in gura se afla obsesia numararii caloriilor sau a unei diete stricte. „A intra in ceva foarte rigid care iti spune ca fiecare pas pe care trebuie sa-l faci pentru a fi sanatos se poate transforma in opusul. Stresul te zgarie fizic, ceea ce castigi pe o parte il pierzi pe cealalta. In Japonia nu sunt obsedati de alimentatie , si este tara cu cea mai scazuta rata a obezitatii din lume (4%, cand sunt tari in care ajunge la 30%)”.
Japonezii, de fapt, sunt oameni care, in general, mananca bine, optand pentru „ un pic din tot, fara sa treci peste bord ” . Sume rezonabile care previn cresterea obezitatii in randul populatiei.” Secretul poate fi regula multor legume, fructe si peste.
Obiceiuri sanatoase
La toate aceste obiceiuri alimentare trebuie adaugate si alte obiceiuri de viata sanatoase pentru a explica calitatea vietii centenarilor japonezi. Activitate continua care ii tine mereu ocupati, practicarea moderata a unui sport , a avea o rutina de somn (dormit intre sase si opt ore, ridicandu-se si culcandu-se in acelasi timp), scapa de vicii, primind razele soarelui cu moderatie si facand bai in izvoarele termale (in asa-numitul „onsen”) sunt cateva dintre celelalte chei esentiale.