Cerealele trebuie sa fie prezente intr-o dieta sanatoasa si variata, asa ca va vom invata cum sa gatiti cereale, aplicand cateva trucuri foarte simple.
Aici va vom explica cum se gatesc cereale sau pseudocereale, pentru ele am ales trei: Quinoa, Mei si Hrisca.
Ceea ce au in comun aceste trei cereale este ca NU contin gluten si, prin urmare, toti membrii familiei se pot bucura de ele, INCLUSIV pentru celiaci.
Sunt o alternativa buna la orezul, porumbul, graul sau pastele traditionale.
Primul pas
Acest pas este esential, deoarece vom „pregati” cerealele pentru a trece la gatirea mai tarziu.
- In cazul quinoei , o vom inmuia in apa filtrata aproximativ 4-8 ore, inmuierea indeplineste functia de eliminare a antinutrientilor (saponine) tipice acestei cereale cu gust amar. Odata trecut acest timp, puneti quinoa intr-o strecuratoare sub robinet pana cand apa curge limpede.
- Hrisca , este acelasi procedeu ca si quinoa, se inmoaie 4-8 ore cu apa filtrata, odata ce a trecut acest timp, se pune intr-o strecuratoare sub robinet si se spala bine pana cand apa iese transparenta.
- Mei in cazul meiului nu este necesar sa-l inmuiati pentru ca daca o facem s-ar inmuia foarte mult, desi daca acesta este scopul, atunci ar trebui sa-l inmuiati aproximativ 4 ore. In acest caz nu vrem un mei prajit, mai degraba sa se separe fara probleme.
Asta daca il vom spala foarte bine, pana iese apa transparenta.
Despre cerealele pe care le-am ales
- Quinoa este un pseudocereal foarte versatil si fara gluten, are un continut ridicat de proteine, este bogat in minerale si vitamine B. Desi se fierbe usor cerealele, vom vedea mai jos ca daca aplicam aceste trucuri simple, boabele vor fie mai liber si nu inghesuit, acest lucru va va face preparatele mai apetisante.
- Hrisca este un alt pseudo-cereale cu o aroma si o textura interesanta, iar fara gluten, asa cum am mentionat mai inainte, sunt cereale potrivite pentru toata lumea. Aceasta cereala ne ofera minerale, aminoacizi esentiali si vitamine B. Le puteti gati cum doriti.
- Meiul este o cereala fara gluten, cu o aroma blanda si ne ofera fier si magneziu.
Ideal pentru a o gati in hamburgeri, garnituri, crochete, chiar si prajituri datorita texturii sau dupa preferinta!
Cum sa gatesti cerealele: cateva trucuri
Sa vedem cum sa gatesti acest tip de cereale:
- Va recomandam sa luati o tigaie (dupa inmuierea si spalarea cerealelor) si sa prajim cerealele pe care le-am ales cu un strop de ulei de masline (extra virgin) daca este posibil, acest lucru ne permite sa cream un strat exterior si sa fie mai separat dupa fierbandu-le.
- Puteti adauga o frunza de dafin.
- Puteti adauga sare in apa in cazul quinoei, in cazul meiului si grauului le puteti praji cu ulei, sare si dafin.
- Mereu prefer sa fierb si la final sa pun sarea dupa gust, mai ales cand gatesti pentru multa lume, dar asta depinde de gusturi si obiceiuri.
Timp de gatire
In toate cele trei cazuri, os pentru quinoa, hrisca si mei, trebuie mai intai sa fierbi apa inainte de a trece la gatirea cerealelor.
- Quinoa : la fiecare 100 de grame avem nevoie de 250 ml de apa (este de preferat sa punem sarea la sfarsit) cand apa fierbe asezam quinoa pe care o dorim si calculam apa, acoperim si scadem focul. Intre 15-20 de minute, pana cand apa se evapora, este un indiciu ca quinoa ta este gatita! Descoperiti asteptati cateva minute si cu o furculita separata de centru afara. Se amesteca si se condimenteaza dupa cum preferi!
- Hrisca: la fiecare 100 g, 250 ml apa filtrata. Acelasi pas ca mai sus.Cand apa incepe sa fiarba adaugati sare, dafin si hrisca, acoperiti, reduceti focul si fierbeti 10-15 minute. Pana dispare apa, indicand ca este gatita!
- Mei: la fiecare 100 grm, 250 ml apa filtrata, vom trece la fierbere apa si cand se pune in meiul prajit in prealabil cu EVOO, sare si dafin se acopera, se scade focul si in cca 15. -20 de minute, gata! Meiul tau va fi gatit si te poti bucura de el in preparatele tale preferate.
Odata ce vei aplica aceste trucuri de baza vei sti sa gatesti cereale si te vei putea bucura de ele cum vrei tu. Retineti ca
100 g de cereale echivaleaza cu 4 portii, o garnitura + legume sau salata.
Quinoa : 4-8 ore.
Hrisca : 4-8 h. .
Mei :*Urmariti timpul de gatire. Cand prajim. 15-20 minute